毛がに

毛がにの旬


北海道の旬の味覚として人気が高いのが、毛がにです。みなさんは正確な毛がにの旬をご存知でしょうか。他の蟹、たとえばズワイガニには一番美味しくなり漁も許される旬の季節があります。

特にメスのセイコガニの旬は大変短く、立冬から正月明けまでの限られた期間しか食べる事ができません。では毛がにの旬って、いつなのでしょうか。やはり多くの蟹が旬を迎える、冬場でしょうか。

実は北海道を例にとる限り、毛がにには旬が存在しないのです。どういうことなのかご説明しましょう。北海道では宗谷から根室・えりも・登別に至るまで、広大な沿岸部が毛がに漁ポイントになっています。

しかもこの漁場の解禁日は、場所によってまちまちです。宗谷から網走・根室にかけての地域では、3月~6月が毛がにの季節です。

しかしちょっと入った釧路では、9月から10月になります。さらにえりもでは他の蟹と同様の12月から2月までが旬になります。逆に登別では7月から8月と、夏真っ盛りのシーズンが毛がにの時期になるのです。

年中どこかで毛がに漁がピークを迎えることになるため、北海道の毛がには旬を問わずいつでも美味しく食べる事ができるのです。

より新鮮なものを直送してもらいたいのであれば、現在旬を迎えている漁場をチェックし、その最寄りの通販を行っているショップを見つけましょう。

今は通販のスピード感や精度も優れているので、毛がにも新鮮なまま食卓に届きます。でも少しでも旬を実感したいのであれば、旬を迎えている現場の熱気を感じられる毛がにをチョイスしましょう。


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毛がに 北海道では“かに”と言えば一般的には毛がにを指します。まさに北海道味覚の 象徴的な存在、絶対的エースと言えるでしょう。身はもちろん、口の中で溶ける蟹味噌の 芳醇さは、世界三大珍味を上回るもの。その蟹味噌の繊細さは冷凍カニですと半減して ...
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